每一年11月的第3个星期四，是狂欢开始一个红色的狂欢节——博若莱新酒节（Beaujolais Nouveau Day），法国博若莱（Beaujolais）产区内的月日巨细酒庄于当地光阴的清晨时候00:01开售往年的博若莱新酒！而往年，莱新博若莱新酒节的酒节光阴是11月17日！
图片源头：Beaujolais
1. 历史溯源
1951年，狂欢开始法国推广的月日纪律纪律，博若莱产区AOC级此外葡萄酒只能在每一年的莱新12月15日起能耐发售。随着光阴推移，酒节这个日期一再变更，曾经改为11月15日，之后便判断为如今的日期——每一年11月的第3个星期四。
至于为甚么是博若莱新酒，而不是法国其余产区的葡萄酒呢？凭证博若莱新酒节官网的说法，博若莱新酒起于100多年前，在当时只是一款很重价的当地葡萄酒。人们用这款酒来贺喜每一年秋天的大歉收。为了削减更多的兴趣，酒农们想出了一个角逐，看谁能酿造出该年的第一瓶博若莱新酒，并把新酒送往巴黎各大餐厅的餐桌上。逐渐地，这个幽默的角逐排汇了大批媒体的关注。直到20世纪70年月，这个小角逐便成为了一项天下性的行动，80年月更是散漫到了毗邻的国家，随之进入北美，并于90年月并吞了亚洲。
睁开到明天，博若莱新酒节的狂欢已经不光限于博若莱或者法国地域了，而成为了全天下的大联欢。每一年都市有逾越65,000,000瓶博若莱新酒经由海陆空的差距方式运往天下各地，堪称全天下大联欢。而对于博若莱产区的酒商们来说，这个节日更多的是为了让关注葡萄酒的人们短缺意见到博若莱酒的后劲以及展现该年份特色的价钱，同时也可能让他们手上的资金快捷回流。
2. 新酒的“新”
博若莱新酒，是法国偌大的葡萄酒市场中的一股“清流”。它的与众差距也正是人们无奈抵御的魅力地址。
首先，博若莱新酒都是由产区内美如至宝的佳美（Gamay）葡萄酿造，所有葡萄都是手工采摘。
其次，艰深来说，博若莱酒都市在采收的第二年发售，在饮用前还可能陈酿多少年。可是，博若莱新酒在发售以前只在发酵桶里发酵了短短多少周，从采收到装瓶惟独要6-8周的光阴。如斯快的速率正是博若莱新酒被称为“vin de primeur”的原因，这一短语指的即是在采收昔时便发售的葡萄酒。每一年11月的第3个星期四以前，大部份新酒就要装船运往天下各地，以确保当地光阴12:01可能正式发售，开始博若莱新酒节的狂欢。
也正是由于这种快捷的酿造方式，博若莱新酒即因此它的“新”驰名。大部份的博若莱新酒都是接管二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）或者半二氧化碳浸渍法酿造。这种配合的酿造措施是将未破碎的残缺葡萄串放在充斥二氧化碳的罐中。而缺少氧气的情景会迫使葡萄的细胞将葡萄糖转化为酒精，并不需要酵母菌的存在。最终，葡萄会割裂，这个时候就能妨碍压迫将果汁以及果皮分说。这个历程可能将果皮中的颜色以及馥郁物资提掏进去，可是鲜有单宁。半二氧化碳浸渍法中，则不是往罐中充入二氧化碳，而是直接运用罐底被压破的葡萄释放进去的二氧化碳。这样酿造进去的葡萄酒会颇为柔软苦涩，果香极为浓郁，还带有泡泡糖、樱桃酒以及肉桂香料等配合风韵。不外，这种葡萄酒不能很好地陈年，这也是新酒确定要尽快享受的原因。
新酒的“新”还体如今它的酒标妄想上。为了可能更好展现酒款清新的酸度，并让人们意见到每一年的新酒都是不够为奇的、欠缺展现该年份特色的，博若莱的大部份酒商每一年都市为新酒的酒标做差距的妄想。艰深都是颜色妖冶、沉闷沉闷的气焰，让人眼前目今一亮，未饮先醉。
3. 联欢启动
概况有人会问，咱们要奈何样贺喜博若莱新酒节？谜底过重大了——走到大巷上，买上一瓶新酒，搭配一块芝士，以及同伙致使是目生人分享！
在博若莱产区，每一年都市睁开上百个派对于来招待博若莱新酒的发售，除了琼浆，必不可少的元素即是烟火以及音乐。其中，最驰名的是“博若新枝节”（Les Sarmentelles de Beaujeu），狂欢会不断4天（往年则是11月16日-20日）。而在博若莱中间的里昂市（Lyon）也会扑灭烟火以示贺喜，里昂也是博若莱新酒人均破费最高的地域之一。
除了法国，全天下各地也都在欢庆这一节日。在美国，博若莱新酒每一每一被视为是感德节的葡萄酒。由于感德节艰深便是在新酒节的下一周，人们便会在新酒节上置办自己喜爱的博若莱新酒，并在感德节的餐桌上以及家人一起分享。往年，从11月17日至19日，美国各大州也都市有纷比方样的贺喜行动。
最后，让咱们喊一句：“博若莱新酒到了！”（Le Beaujolais Nouveau est Arrive！）豫备招待每一年一度的狂欢吧！（文/Louise）
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