摘要： 迷信钻研发现，指纹杰作葡萄酒有着配合的杰作酒的技术“指纹”，可能验证其原产地以及品质。葡萄 ABSTRACT： Fine wines have unique chemical "fingerprints" that could authenticate their origin and quality,识别 scientists have found. 迷信钻研发现，杰作葡萄酒有着配合的指纹“指纹”，可能验证其原产地以及品质。杰作酒的技术 这项钻研由美国加州大学戴维斯分校妨碍。葡萄尽管一些葡萄酒品评家对于该钻研五体投地，识别可是指纹钻研职员说，尽管某些葡萄酒产区受到偏激追捧，杰作酒的技术被说患上若何天花乱坠，葡萄可是识别不可招供葡萄酒的“降生”真的很紧张。因此该项钻研的指纹重点就在于形貌产区风土的“指纹”。 风土可重大地清晰为葡萄树妨碍情景的杰作酒的技术总以及，搜罗地舆、葡萄地质以及善象等所有影响葡萄酒概况、香气、风韵以及口感的做作因素。可是，主不雅的葡萄酒品鉴术语会让公共有所怀疑，惟独建树主不雅的评估尺度能耐免去破费者对于葡萄酒术语的怀疑，进而呵护杰作葡萄酒酿造者的知识产权，侵略假酒。 为了患上到巨匠都能看清晰的测试数据，钻研职员需要用到粒子减速器以及碳测定仪器。为了使测试服从更直不雅，钻研职员把重点放在对于葡萄酒中的挥发性物资——也便是品酒时人们闻到的气息的测定上。 钻研职员选取了来自美国加州以及阿根廷差距产区的马尔贝克（Malbec）葡萄酒妨碍测试。他们首先让业余品酒师评估这些酒，给出对于这些酒的20个感官特色，搜罗酒的香气（花香、巧克力以及玄色瓜果）、滋味（甜概况苦）以及酒体妄想（粘度）。 服从发现，来自阿根廷的马尔贝克葡萄酒有更多成熟瓜果的香气，口感更甜，酒精度更高。而加州的马尔贝克会苦一点，尚有家养削减的瓜果以及柑橘类香气。 概况会有人以为这个服从是主不雅的，可是经由气相色谱-质谱合成法，这些特色清晰地泛起为种种化学数据，那就不用置疑该项钻研服从黑白常主不雅的。该项钻研的负责人还说，产区以及子产区葡萄酒之间的异同也可能经由化学的措施测定进去。 可是对于人的感官知觉来说，葡萄酒所展现进去的地域差距特色并非那末清晰。由于人在品一款酒的时候，大脑会从部份上感知一款酒的特色，而无奈精确种种化学物资的含量。但葡萄酒的化学“指纹”却能经由精确的测定帮你分说这款酒是否真的来自某个产区，不外它没措施见告你这一款酒是否好喝。 那末统一个酒庄，差距年份的葡萄酒是否测定出差距来呢？谜底是确定的。经由测定葡萄妨碍的土壤中的金属元素，钻研职员发现统一个葡萄园斲丧的葡萄酒也会有良多的变更。 钻研职员还指出，不论一款酒来自哪里，年份有多好，风韵有何等详尽，假如保存不妥，这些风韵也会在装瓶之后快捷消散。（编译/Derek）
钻研职员选取了来自美国加州以及阿根廷差距产区的马尔贝克（Malbec）葡萄酒妨碍测试。他们首先让业余品酒师评估这些酒，给出对于这些酒的20个感官特色，搜罗酒的香气（花香、巧克力以及玄色瓜果）、滋味（甜概况苦）以及酒体妄想（粘度）。 服从发现，来自阿根廷的马尔贝克葡萄酒有更多成熟瓜果的香气，口感更甜，酒精度更高。而加州的马尔贝克会苦一点，尚有家养削减的瓜果以及柑橘类香气。 概况会有人以为这个服从是主不雅的，可是经由气相色谱-质谱合成法，这些特色清晰地泛起为种种化学数据，那就不用置疑该项钻研服从黑白常主不雅的。该项钻研的负责人还说，产区以及子产区葡萄酒之间的异同也可能经由化学的措施测定进去。 可是对于人的感官知觉来说，葡萄酒所展现进去的地域差距特色并非那末清晰。由于人在品一款酒的时候，大脑会从部份上感知一款酒的特色，而无奈精确种种化学物资的含量。但葡萄酒的化学“指纹”却能经由精确的测定帮你分说这款酒是否真的来自某个产区，不外它没措施见告你这一款酒是否好喝。 那末统一个酒庄，差距年份的葡萄酒是否测定出差距来呢？谜底是确定的。经由测定葡萄妨碍的土壤中的金属元素，钻研职员发现统一个葡萄园斲丧的葡萄酒也会有良多的变更。 钻研职员还指出，不论一款酒来自哪里，年份有多好，风韵有何等详尽，假如保存不妥，这些风韵也会在装瓶之后快捷消散。（编译/Derek）
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