阿西尔提可（Assyrtiko）滥觞于希腊的利酒圣托里尼岛（Santorini），是庄推洲首希腊外乡最紧张的白葡萄种类之一，但由于对于妨碍天气要求较为特殊，出澳临时以来在希腊之外不断难觅其踪影。葡萄随着近些年全天下天气变暖，金百酒一些种植者开始试验在原本不适宜阿西尔提可妨碍的利酒地域种植这一种类并酿造葡萄酒。位于澳大利亚克莱尔谷（Clare Valley）的庄推洲首金百利酒庄（Jim Barry Wines）克日就推出了澳大利亚首款阿西尔提可白葡萄酒。
图片源头：www.jimbarry.com
金百利酒庄从2012年开始种植阿西尔提可，出澳运用的葡萄植株全副来自圣托里尼岛当地树龄在50-300年间的葡萄藤。酒庄总司理彼患上·百利（Peter Barry）在接受《醇鉴》（Decanter）杂志采访时泄露，金百酒想要在澳大利亚酿造阿西尔提可葡萄酒的利酒想法，源头于他以及妻子十年前在圣托里尼岛度假时品味到的庄推洲首一款阿西尔提可干白。“阿西尔提可清新、出澳脆爽，葡萄具备极佳的酸度，是今世澳大利亚食物天生的欠缺同伴。”
十年前的克莱尔谷天气好比今加倍凉爽，降水也更短缺，与阿西尔提可原产地希腊的天气条件堪称截然差距，但彼患上却从那时起就深信这一种类将成为南澳州（South Australia）产区的后劲新星。“在全天下天气猛烈变更的大布景下，克莱尔谷未来也碰头临温度回升、降水削减等难题，咱们必需开始着眼追寻处置措施。像阿西尔提可这样简直无需浇灌也能坚持自己特色的种类正是咱们所需要的。”可是碍于进口葡萄藤所要面临的啰嗦的报关以及魔难检疫挨次，以前十年间试验在澳大利亚种植阿西尔提可的酒庄数不胜数。
第一批金百利阿西尔提可白葡萄酒产量缺少500箱，这些葡萄酒将在澳大利亚外洋部份中高档餐厅中销售，搜罗位于墨尔本的赫斯顿餐厅（Dinner by Heston）、位于悉尼的贝恩朗餐厅（Bennelong Restaurant）等。（文/Aimee）
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